绍兴婚宴宴席用酒方案需结合传统习俗与现代需求，以下为综合推荐：

一、酒水选择原则

酒种搭配

- 白酒：

作为传统主酒，推荐茅台、五粮液、剑南春等知名品牌，体现档次与品质。

- 红酒：每桌必备1瓶，可选12-14度的干红或甜白，搭配鱼、家禽等菜品。

- 香槟：西式婚礼可选香槟，增加浪漫氛围。

- 起泡酒/甜白葡萄酒：用于庆典后招待宾朋，搭配橙汁或黑醋栗甜酒更佳。

预算与数量

- 每桌酒水预算控制在80-500元，白酒占50-60%消耗量，红酒1瓶约30-80元，白酒1瓶约200-500元。

- 实际用量：白酒约45瓶（30桌×1.5+备用），红酒1瓶/桌，饮料2瓶/桌。

二、搭配建议

菜品与酒水对应

- 红葡萄酒：

搭配鱼、家禽类菜肴，桃红葡萄酒适合冷盘沙拉。

- 白酒：浓香型（如五粮液、剑南春）适合大型宴席，酱香型（如茅台镇）适合追求独特风味的场合。

- 起泡酒：倒香槟仪式必备，搭配甜点。

特色选择

- 定制酒：

可定制包装、酒标，融入新人元素，提升仪式感。

- 本地酒：如绍兴黄酒，可搭配本地特色菜，体现地域文化。

三、注意事项

酒水品牌与品质

- 优先选择纯粮固态发酵的知名品牌，避免添加剂过多的产品。

- 购买前确认酒精度、包装完整性，避免过敏风险。

场景区分

- 公共场合建议选择大众接受度高的品牌，私人宴请可适度提升档次。

法规遵守

- 酒店可能对自带酒水有限制，需提前确认。

通过以上方案，既能满足传统习俗，又能体现新人的品味与预算控制，建议根据实际情况灵活调整。