澳洲肺鱼的正宗做法结合了传统烹饪技巧与现代风味，以下是两种经典且广受欢迎的烹饪方法：

一、蒜香蒸澳洲肺鱼

步骤：

食材准备

澳洲肺鱼1条（约120-150厘米长）

姜蒜末适量

葱段适量

生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉适量

蒸鱼豉油或料酒少许

处理鱼

清洗鱼身，抹干水分，在鱼身上划几刀便于入味

淋上盐、胡椒粉和料酒，腌制15分钟

蒸制

蒸锅加水烧开，放入鱼蒸8-10分钟（时间根据鱼厚调整）

取出后倒掉蒸鱼水，撒上葱段和姜蒜末

调味

另起锅热油，爆香姜蒜末，加入生抽、蚝油、糖、盐调成酱汁

将酱汁均匀淋在鱼身上即可

二、香辣烤澳洲肺鱼

步骤：

食材准备

澳洲肺鱼1条（切块）

青椒、红椒各半个（切块）

大蒜4瓣（拍碎）

生抽、老抽、辣椒粉、盐、糖、孜然粉适量

橄榄油或食用油适量

腌制

鱼块用盐、胡椒粉、生抽、老抽、辣椒粉、糖、孜然粉腌制20分钟

烤制

预热烤箱至200°C，铺上锡纸

放入鱼块，烤15-20分钟（期间可翻面）

收汁

取出后撒上青椒、红椒块，淋上热油激发出香味

快速翻炒至汤汁浓稠，裹满鱼块即可

三、其他推荐做法

清蒸：

保持鱼身完整，蒸后淋上姜丝和蒸鱼豉油，突出鲜味

烤制：搭配柠檬片和香草（如迷迭香），增加清新口感

生态保护提示

澳洲肺鱼属濒危物种，捕捞需严格遵循环保规定。建议选择合法渠道购买，并支持人工养殖项目，共同保护这一珍稀鱼类。