一、基础香草类
百里香（Thym） - 原产南欧，法国、意大利、希腊等菜系核心香料，带有清甜辛香，适合炖肉、烩菜及香料醋。
迷迭香（Rosemary）
- 地中海特产，具有松木香，多用于牛排、烤鱼及沙拉，干制后香气更浓郁。
罗勒（Basil）
- 意大利菜标志性香料，甜罗勒（Basilic grand vert）适合冷酱汁和沙拉，生食或烹饪后使用效果更佳。
牛至叶（Oregano）
- 意大利及披萨必备，带有松针香，常用于番茄酱、沙律及烤肉。
香叶（Bayleaves）
- 多用途香料，需长时间烹煮释放香气，适用于汤汁、肝酱及烩肉。
二、辛辣与热味调料
红椒片（Red Pepper Flakes）
- 混合安祖辣椒、灯笼椒等，提升菜肴辣度层次，意大利菜和拉美料理常用。
卡宴辣椒粉（Cajun Pepper）
- 来自美国，辛辣且带有烟熏味，适合炖菜、烧烤及酱汁，需搭配乳制品中和辣味。
胡椒类
- 黑胡椒、白胡椒及辣椒粉，提味增香，广泛应用于各类西餐。
三、经典复合香料
帕玛森芝士（Parmesan Cheese）
- 用于意大利面酱料（如青酱）、烤肉及沙拉，咸香浓郁。
大蒜与洋葱
- 基础调味，用于炖菜、酱汁及烤制，需拍碎或切碎使用。
香草牛油（Herb Butter）
- 以黄油为基础，混合百里香、迷迭香等，适合烤鸡、蔬菜及披萨。
四、其他特色调料
烟熏辣椒粉（如Pimentón de la Vera）： 西班牙传统香料，用于炖豆、土豆及腌制肉类。 芫荽籽（Cumin Seeds）
柠檬汁与醋：提鲜去腥，常用于沙拉、烤鱼及酱汁。
使用建议
新鲜度：香草类调料（如罗勒、百里香）新鲜时香气更佳，可冷冻保存；干粉类需防潮。
搭配技巧：辛辣调料（如卡宴辣椒）建议少量添加，搭配乳制品可缓解刺激。
地域特色：意大利菜以罗勒、帕玛森为主；法国菜强调香草牛油；墨西哥菜常用辣椒与芫荽籽。
