木鱼石杯子内胆刷时掉色可能有多种原因，以下是一些可能的原因：

材质问题：

木鱼石是一种天然矿石，不同矿物质的含量和分布不同，可能会导致不同品质的木鱼石在刷洗时出现掉色现象。此外，如果是通过粉末高压制作的木鱼石，其表面的石线纹理可能较为呆板，而天然形成的木鱼石石线纹理则无规则，这也可能影响其掉色情况。

加工过程：

正宗的木鱼石杯子在加工过程中可能会有杂质留在杯子内，这些杂质在初次使用时会随着刷洗逐渐脱落，导致掉色。新杯子在未经清洗的情况下直接使用，也可能因为内部残留的杂质而掉色。

假货问题：

市面上存在一些用类似木鱼石花纹的B类放射性石头制成的杯子，这些杯子多为旅游观光地点售卖，其掉色现象可能是由于材质本身的问题而非木鱼石的特性。

使用方式：

木鱼石杯子在使用过程中，如果冲泡柠檬等酸性物质，可能会导致残留味道，这些残留味道在刷洗时可能会被一同刷掉，从而产生掉色现象。

综上所述，木鱼石杯子内胆刷时掉色可能是由于材质、加工过程、假货或使用方式等多种因素导致的。建议在使用前仔细检查杯子的材质和工艺，确保其真实性，并在使用过程中避免与酸性物质接触，以减少掉色现象的发生。