红酒作为世界上最受欢迎的葡萄酒类型之一，其核心特征可通过以下十个方面进行概括：

一、甜度（Sweetness）

表现形式：舌尖发麻感、口腔油腻感、高粘稠度、挂杯时间长。

影响因素：残余糖分决定甜度，干型葡萄酒（如赤霞珠）残糖可达0.9克/升。

二、酸度（Acidity）

表现形式：舌尖/口腔发麻、上颚碎石感、饮后生津。

功能：提升酒体轻盈感，增强清新度，优质葡萄酒酸度与单宁平衡。

三、单宁（Tannin）

来源：葡萄皮和籽中的天然化合物，赋予收敛感和口渴感。

作用：增强口感结构，使干红葡萄酒单宁更鲜明。

四、酒体（Body）

分类：轻盈（如佳美葡萄）、中等（如梅洛）、饱满（如赤霞珠）。

关联：单宁含量越高，酒体越饱满；酒体影响搭配食物的选择。

五、果香（Fruity）

特征：红色水果（如黑莓、樱桃）、黑色水果（如黑加仑）等香气。

形成：葡萄品种和发酵工艺共同作用。

六、余味（Finish/Aftertaste）

优质表现：持续数秒的水果香或香料味（如烤木、巧克力）。

影响因素：单宁、酸度、酒体及陈年程度。

七、橡木风味（Oaky）

来源：橡木桶发酵或陈酿产生，包含烟熏、烤木等香气。

特点：赋予红酒层次感和复杂性。

八、风格强度（Flavor Intensity）

表现：风味浓烈（如黑皮诺）或微弱（如桃红）。

搭配：风格强烈的葡萄酒适合搭配辛辣食物。

九、脆爽感（Crisp）

关联：高酸度白葡萄酒的典型特征，类似起泡酒的跳跃感。

十、软木塞（Screw Cap）

作用：防止氧化，保持葡萄酒新鲜度。

补充说明

颜色：由单宁决定，黑葡萄品种（如赤霞珠）颜色更深。

搭配建议：干红适合红肉、香料；白葡萄酒适合海鲜、奶酪；桃红葡萄酒适合沙拉、烤鸡等。

通过综合这些特征，可以更全面地理解和评价红酒的品质与风格。