酒水的基本分类方式主要有以下几种，综合多个权威来源整理如下：

一、按生产工艺分类

发酵酒

以谷物、水果等为原料，通过发酵直接酿制而成，未经过蒸馏过程。常见种类包括啤酒、葡萄酒、黄酒、米酒等。

蒸馏酒

通过发酵酒蒸馏提纯，酒精浓度较高。代表酒类有威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒等。

配制酒

以发酵酒或蒸馏酒为基酒，添加香料、果汁等调配而成。例如鸡尾酒、开胃酒、餐后甜酒等。

二、按原料分类

粮食酒

以谷物（如小麦、大麦、玉米）为主要原料，经发酵酿制。中国白酒、威士忌、啤酒均属此类。

水果酒

以水果（如葡萄、苹果、桃子）为原料发酵。葡萄酒、果味鸡尾酒等属于此类。

其他原料酒

包括植物汁液（如甘蔗汁）、乳液（如马奶）、谷物残渣等。例如朗姆酒（甘蔗）、马奶酒（蒙古）等。

三、按酒精含量分类

低度酒：

酒精含量≤20%（如啤酒、部分葡萄酒）。

中度酒：

酒精含量20%-40%。

高度酒：

酒精含量≥40%（如威士忌、中国白酒）。

无酒精酒：

酒精含量≤0.5%（如某些鸡尾酒、健康饮品）。

四、其他常见分类方式

按饮用场景：

- 餐前酒（如开胃酒）；

- 佐餐酒（如干红葡萄酒）；

- 餐后酒（如甜点酒）。

按香型（仅限中国白酒）：

浓香型、酱香型、芳香型、凤香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型。

总结

酒水的分类体系复杂且多样，不同标准下存在交叉。了解时可根据具体场景（如饮用需求、酒类特性）选择分类维度。例如，若想了解酒的酿造工艺，优先考虑发酵/蒸馏/配制；若关注酒的原料来源，则粮食酒/水果酒/其他原料酒更合适。