橡木桶的使用可分为以下关键步骤，需根据具体场景（如葡萄酒陈酿或白酒储存）调整操作规范：

一、新桶准备

清洗与消毒

- 若为全新未使用过的橡木桶，需先用洗桶机淋洗，再用20升热水对桶的两个端面浸洗1-2小时，最后灌满清水浸泡1-2天，期间可配合二氧化硫（200mg/l）处理或蒸汽杀菌，防止微生物滋生。

- 若上次储存无问题，可直接淋洗使用；若发生酸败或霉变，需废弃或转作他用。

润桶与膨胀

- 清洗后装满清水，压紧龙头胶垫，静置24-48小时，期间可能渗漏属正常现象。若渗漏持续，需延长浸泡时间。装满水后倒置阴干6-10小时再装酒。

二、日常使用规范

葡萄酒陈酿

- 入桶：

使用入桶器缓慢注入CO₂，避免外溅；出桶时用氮气压力抽酒并分离酒泥，减少氧气溶入。

- 库存管理：通过条形码系统追踪桶的详细信息，确保安全存储。白葡萄酒需更频繁添桶（通常每月1次），红葡萄酒可2-3个月一次。

- 温度控制：陈酿温度应低于16℃（红酒）或13℃（白酒），避免高温加速老化或蒸发损耗。

白酒或蒸馏酒储存

- 新酒需用酒精（如白酒或兑水的偏重亚硫酸钾）涮洗桶壁消毒，陈酿期可定期用蒸汽杀菌。

- 堆码时使用“地震架”固定底层，避免地震损坏；长期空置时需灌水浸润2-3天去除过量二氧化硫。

三、维护与注意事项

湿度管理

- 年均湿度应控制在70%-80%，过高会加速酒精蒸发（约每年损失2-10L），导致酒精度降低。

- 湿度过低可能滋生霉菌，需通过通风或加湿调节。

定期维护

- 每年至少进行4次沉淀过滤，清除酒渣和杂质。

- 使用前需检查桶身完整性，若发现裂缝或霉斑，需及时处理。

封口与氧化

- 发酵初期保持桶口微开，让二氧化碳逸出；陈酿后期密封，利用微氧化作用进一步熟成。

- 橡木桶会吸收酒液中的杂质，形成独特风味，但需避免阳光直射和高温环境。

四、特殊情况处理

渗漏处理：

若新桶长期渗漏，需空置3天以上重新处理。

霉变处理：霉变无法清除时，必须废弃该桶。

通过以上规范操作，可确保橡木桶在贮藏过程中有效发挥其陈酿或净化功能，同时延长使用寿命。