Santo（圣酒）是意大利具有代表性的风干甜葡萄酒，其特点与产地紧密相关，具体可分为以下要点：

一、核心定义

基本定义

Santo（意大利语）是Vin Santo的常见译名，指用风干葡萄酿制的甜葡萄酒，部分产品也制成干型。

颜色与香气

传统圣酒为金黄色或琥珀色，酒体丰满，带有焦糖、蜂蜜、榛子、热带水果（如杏干）及香草等复杂香气。

二、主要产地

托斯卡纳

最著名的产区是托斯卡纳，尤其是基安蒂经典区（Chianti Classico）生产的Vin Santo del Chianti，以Malvasia Bianca和Trebbiano Toscano葡萄酿造。

其他产区

除托斯卡纳外，威尼托（Veneto）、基安帝（Chianti）、特伦托（Trentino）等地也有生产，但知名度较低。

三、历史与文化背景

宗教起源

最早可追溯至中世纪，最初用于宗教仪式，后发展为特色美酒。

命名由来

希腊圣托里尼岛曾用“Vinsanto”命名葡萄酒，意为“圣酒”，与宗教和威尼斯统治历史相关。

四、酿造工艺

风干方式

葡萄经自然风干（草席或房梁）3-6个月，或短暂浸皮后风干，形成独特风味。

陈年与风味

部分产品经橡木桶氧化陈年，增强榛子、焦糖等风味，口感更加醇厚。

五、品鉴与搭配

口感特征：

甜中带酸，平衡感强，挂杯清晰，尾味干净。

传统搭配：常与意式脆饼（如 Cantucci）搭配食用，增强风味体验。

六、其他相关酒款

加强型圣酒：如Vin Santo Liquoroso，但需注意品质参差不齐。

综上，Santo是意大利托斯卡纳风干甜葡萄酒的代名词，兼具历史底蕴与独特风味，是意大利酒文化的重要象征。