已开封的红酒在冰箱中存放三个月后通常不建议继续饮用，主要原因如下：

一、氧化反应导致品质下降

单宁和果酸氧化

红酒中的单宁和果酸是决定风味的关键物质，开瓶后易与氧气接触氧化。初期氧化可能使酒体变柔顺，但持续氧化会导致香气散失，出现煮熟的蔬菜味或醋酸味。

醋化风险

开封后若超过一周，乙醛、乙酸等氧化产物开始积累，酒液可能完全醋化，口感变酸，失去饮用价值。

二、保存条件的局限性

冰箱并非理想保存环境

虽然冰箱低温能延缓氧化速度，但无法完全隔绝氧气。红酒在冰箱中可能保存1-2周，但三个月后仍可能因氧化或微生物污染变质。

密封性要求高

需使用密封性强的红酒袋或重新封瓶，但普通冰箱难以保证其密封性，导致空气持续进入。

三、其他注意事项

酒体与香气的判断

开封后若酒体变稀、香气消失或出现异味（如霉味），应立即丢弃。

替代方案

若短期内无法饮用完，可先用红酒袋冷藏保存1周左右，但需确保袋子密封性良好。

综上，已开封红酒在冰箱中存放三个月后，因氧化和变质风险较高，建议优先参考酒标上的建议饮用期限（通常为1-2年），或通过专业检测确认安全性后再做决定。