红酒会冻结，具体表现和注意事项如下：

一、冻结温度与现象

冻结温度

红酒的冻结温度通常在 零下10℃至零下5℃之间，具体受酒精含量影响。酒精的冰点为-114℃，接近水的冰点（0℃），但红酒中水占86%左右，因此整体冰点低于水的冰点。

物理变化

- 结冰时体积膨胀，可能导致酒塞膨胀或酒瓶破裂。

- 解冻后可能出现少量冰晶，但酒液本身仍可饮用。

二、对酒质的影响

口感与香气

冻结会破坏红酒的复杂风味，导致香气减弱、口感干涩。

- 部分酒款解冻后可能出现氧化现象，进一步影响品质。

营养成分流失

长时间冻结可能导致维生素C等热敏性物质损失。

三、预防与保存建议

避免冻结

- 冬季运输或储存时，应保持温度在 0℃以上，推荐使用专业酒窖或酒柜。

- 若已冻结，需缓慢解冻（如冷藏室缓慢升温），避免剧烈温度变化。

改善方法

可将冻结的红酒隔水加热至接近室温，或加入吉利丁片、糖等凝固剂制作冰酒。

四、特殊说明

白葡萄酒/甜白葡萄酒：

部分产品装瓶前会进行冷处理以降低酒石酸盐，但同样易受冻结影响。

解冻后饮用：轻微冻结的红酒解冻后仍可饮用，但建议检查瓶塞完整性，避免漏气。

综上，红酒会冻结且可能伴随品质变化，正确保存是关键。