进口啤酒之所以普遍带有苦味， 主要是因为啤酒花中的化合物，特别是α酸。啤酒花是一种藤本植物，其花蕾中含有许多化合物，其中包括α酸。在酿造过程中，啤酒花会被加入到麦芽中，通过煮沸过程中的酶解和氧化反应，α酸会转化为苦味物质。苦味在啤酒中起到平衡和增加复杂性的作用，它可以抑制麦芽中的甜味，使啤酒更加干爽和清爽。此外，苦味还可以刺激味蕾，增加啤酒的口感和风味。

具体来说，啤酒中的苦味物质还包括麦芽、酒花油和苦味树脂等。如果啤酒使用劣质酒花或陈旧酒花，或者麦汁煮沸程度不够、麦糟洗涤过分、发酵不旺盛、野生酵母和杂菌污染、重金属含量过高、啤酒氧化等，都会给啤酒带来不同程度的苦味。

啤酒花的种类和添加量也会影响啤酒的苦味程度。酒花越苦，酿制的啤酒苦味越重。此外，啤酒的苦味在饮用过程中会逐渐消失，使人感觉更加畅快淋漓。

因此，进口啤酒普遍带有苦味，这是由其酿造工艺和原料决定的，并且这种苦味是啤酒区别于其他酒类的重要特征之一。