酒厂在酿造红白葡萄酒时， 通常会加入糖。红葡萄酒的酿造过程中，由于葡萄自身所含的糖分发酵后得到的酒精度较低，通常需要加入蔗糖再发酵来补充酒精，以达到葡萄酒所需的酒精度。具体加糖量会根据葡萄酒品种、酿造方法和目标酒精度等因素进行调整。例如，按照1升葡萄汁加17g糖能出1%（v/v）的酒精来计算，在工厂酿造红葡萄酒过程中需要分两次加入大约葡萄汁量10%的白糖。

然而，也有一些例外情况。有些葡萄酒厂在酿造过程中是不加糖的，除非是几种特别的葡萄酒在特别的时候可以加。此外，国家标准对成品葡萄酒的干浸出物有要求，如果加的糖太多，虽然酒精度达到了，但干浸出物不达标也不合法。

因此，虽然加糖是葡萄酒酿造中的常见做法，但并不是所有葡萄酒都会加糖，具体是否加糖以及加糖量需要根据葡萄酒的品种、酿造方法和目标品质来决定。