酒酸了并不等同于醋。以下是对这一问题的详细解释：

化学原理

酒（乙醇）在放置过久后，会发生氧化反应，乙醇中的羟基被氧化成羧基，从而产生酸味。这种变酸的过程产生的物质主要是乙酸，但同时也可能含有其他有机酸如乳酸和柠檬酸。

醋（乙酸）则是一种经过发酵过程产生的调味品，通常由粮食（如糯米、高粱、大米等）发酵而成，其成分较为纯净，主要是乙酸。

卫生问题

酒在变酸过程中，可能产生有害微生物，如醋酸杆菌，这些微生物的繁殖会导致酒变质，产生不良气味和味道，甚至可能含有有害细菌，因此变质的酒不宜食用。

市场上购买的醋在生产过程中有严格的卫生标准和质量控制，而家庭自酿的酒由于保存不当或发酵过程不可控，可能不符合食用标准。

历史与文化

醋的起源有多种传说，其中一种说法是酒神杜康的儿子黑塔酿的酒变酸后，他将其命名为“醋”。

在中国古代，醋字的构造也反映了酒变酸的概念，“醋”字由“酉”和“昔”组成，其中“昔”表示过去，即以前的酒就是醋。

综上所述，虽然酒变酸后会产生乙酸，但这种变酸过程产生的物质成分复杂，且可能含有有害微生物，因此不能等同于市场上购买的醋。建议避免饮用变质的酒，并在制作醋时注意卫生和发酵过程的控制。