星级酒店给客人上饭需遵循严格的服务流程和礼仪规范，具体可分为以下要点：

一、上菜前准备

核对菜品与菜单

服务人员需与传菜员核对菜品名称、分量及顺序，确保与菜单一致，避免上错菜。

准备餐具与酒水

- 准备所需器皿（如托盘、公杯、筷子等），确保托盘清洁无破损。

- 酒水需提前准备，啤酒8分满、红酒3/2满、绍兴酒7分满，并附柠檬片或话梅。

二、上菜操作规范

上菜顺序

- 先冷后热：先上汤品、凉菜，再热菜、主菜。

- 先主宾后其他：根据主宾位置提前预留空位，优先服务主宾。

- 先特色后普通：先上具有特色的菜品，再上常规菜。

摆放要求

- 菜盘离转盘边缘2公分，避免碰撞餐具。

- 公勺斜放于转盘右侧，牙签盅置于贝壳或水果旁。

- 中盘、大盘使用公用餐具，避免菜盘重叠。

三、服务细节

报菜与介绍

上菜时需报菜名，并简单介绍菜品特色（如烹饪方法、食材来源）。

温度控制

热菜需保持适当温度（如煲汤80℃、海鲜70℃），避免烫伤客人。

酒水服务

- 茶水先冲泡后递上，咖啡等需现煮现递。

- 酒水温度需符合要求（如啤酒冰凉、绍兴酒温热）。

四、特殊注意事项

特殊客人服务

- 老年人、儿童需优先安排座位，避免从他们身边上菜。

- 进食障碍者需使用特殊餐具和喂食方式。

突发事件处理

若菜品有异物或温度异常，需立即撤下并更换，同时向客人道歉。

通过规范化的流程和细致的服务，既能体现星级酒店的专业性，也能提升客人的用餐体验。