波尔多液是一种常用的植物保护剂，主要用于防治多种作物病害，包括水稻。根据提供的信息，波尔多液对水稻有以下影响：

防治病害：

波尔多液可以防治水稻的多种病害，如稻条叶枯病、稻瘟病、稻白叶枯病、稻纹枯病和稻胡麻叶斑病等。

使用注意事项：

虽然波尔多液对水稻有益，但必须注意控制使用浓度，以确保农产品中铜的残留量不超过标准。

作用机制：

波尔多液通过其粘着性吸附在作物表面，植物在新陈代谢过程中分泌的酸性液体和细菌分泌的酸性物质使波尔多液中的碱式硫酸铜转化为可溶的硫酸铜，产生铜离子（Cu2+）。Cu2+进入病菌细胞后，使细胞中的蛋白质凝固，破坏细胞中的酶，从而抑制细菌的生长和繁殖。

综上所述，波尔多液对水稻有防治病害的作用，但使用时需要严格控制浓度，以避免对环境和人体造成不良影响。