关于中国酒文化的研究，涉及历史、考古、工艺等多领域学者。以下是部分代表性研究者的贡献及相关说明：

一、历史文献研究

《世本》与《战国策》

- 《世本》记载仪狄是夏禹时期发明酿酒的人，因献酒给禹而得名。

- 《战国策》进一步描述仪狄酿酒的细节，但未明确其身份。

杜康的传说

- 东汉《说文解字》将“酒”与“杜康”关联，后世多以杜康为酒的象征性人物。

- 曹操《短歌行》等文学作品强化了杜康的文化符号地位，但缺乏历史实证。

二、考古与工艺研究

早期酿酒证据

- 考古发现新石器时代遗址（如河南新郑）存在酿酒器物，推测中国酿酒历史可追溯至1万年前。

- 但人工酿酒技术（如酒曲）的出现时间尚无明确结论。

酒器与文化遗存

- 通过陶器、青铜器等器物分析，研究不同时期酿酒规模与工艺演变。

三、现代学者贡献

孙宝国与方心芳

- 孙宝国是当代著名酿酒专家，长期从事中国传统酒类工艺研究，著有《中国酒文化》等著作。

- 方心芳在白酒酿造技术方面有深入研究，参与多项国家级课题。

其他领域学者

- 陈振龙在酒类历史与文化方面有系统研究，强调酒与社会的互动。

- 陈锋在酒类微生物与发酵工艺上有创新性成果。

四、总结

中国酒文化的研究呈现“多元起源、持续发展”的特点。仪狄、杜康等人物虽在传说中占据重要地位，但实际酿酒技术是古代劳动人民集体智慧的结晶。现代研究则更注重工艺传承与文化内涵的结合，代表性学者通过文献挖掘、考古发现和实验研究共同推动中国酒文化的发展。