一、食材准备

主料

- 雪梨：500克（建议选择水分充足、表皮光滑、无磕碰的品种）

- 红酒：500-750ml（需选择品质浓郁、口感醇厚的红酒）

辅料与调料

- 冰糖：适量（根据口味调整，约30-50克）

- 柠檬：1-2片（增加酸味）

- 玫瑰露酒/干玫瑰：35-50ml（可选，增添香气）

- 其他：香叶1-2片、八角粉/肉桂粉少许（可选）

二、制作步骤

雪梨预处理

- 清洗雪梨，去皮去核，切成块状或四瓣（避免氧化变黑）

- 可将切好的雪梨块浸泡在清水中防止氧化，备用

红酒炖煮

- 在锅中加入红酒，烧开后加入冰糖、柠檬片（挤汁）和香叶/八角粉（可选）

- 放入雪梨块，转小火慢炖40-60分钟，期间需轻轻翻动，直至雪梨软糯、红酒浓稠

- 若使用玫瑰露酒，可在炖煮后期加入以增强风味

收汁与浸泡

- 炖煮至红酒基本收汁，雪梨呈诱人的红色时关火

- 将雪梨块捞出，放入密封容器中，倒入剩余的红酒汁浸泡6-12小时，使雪梨充分吸收酒香

- 浸泡后取出雪梨，冷藏24小时以上口感更佳

三、装盘与食用建议

装盘技巧

- 将浸泡后的雪梨摆放在盘中，可点缀一些切碎的红酒或薄荷叶

- 撒上少量糖粉或柠檬片作为装饰

食用建议

- 作为开胃菜搭配辣味或油腻食物，酸甜口感可中和油腻感

- 夏季可搭配芒果沙冰或香草冰激凌食用

- 每次食用量建议200-300克，过量可能增加糖分摄入

四、注意事项

选材：

优先选择成熟度适中的雪梨，避免过酸或过甜影响口感

卫生：制作前需彻底清洗食材，避免细菌污染

保存：未食用完的成品可放入冰箱冷藏，但需在2-3天内食用完毕

通过以上步骤，您可以制作出酸甜开胃、营养丰富的红酒雪梨，适合家庭聚会或日常食用。