泡杨梅酒时糖酒比例需根据个人口味调整，但综合权威资料可总结为以下范围：

一、基础比例参考

常规配方

- 杨梅：

酒（高度白酒）：冰糖 = 1:1:0.2-0.4

- 例如：1斤杨梅配1斤酒，加100-150克冰糖。

调整口味建议

- 偏好甜味：增加冰糖至0.4斤（200克）；

- 偏好酸味：减少冰糖至0.2斤（100克），或选用鲜红色未完全成熟的杨梅。

二、关键注意事项

酒量充足

- 酒需完全覆盖杨梅，避免杨梅浸出过多糖分导致过甜。

材料选择

- 选用成熟度适中的鲜红色杨梅，酸甜平衡；

- 白酒建议50度以上纯粮酿造，密封阴干。

浸泡时间

- 1-3个月即可饮用，时间过长可能影响口感。

三、示例配方（2斤杨梅酒）

材料：

2斤杨梅、2斤50度白酒、150克冰糖；

步骤：杨梅盐水浸泡后，分层摆放杨梅与冰糖，倒入白酒密封，阴干后即可饮用。

四、总结

糖酒比例无严格限制，但需通过试酿调整至最佳口感。建议以1:1:0.2-0.4为基准，根据酸甜偏好微调，同时注意酒量覆盖和材料处理。