酿酒师资格证的颁发机构需根据具体类别进行区分：

国家职业资格证书

由国家人力资源和社会保障部批准设立的国家职业资格，属于国家层面认可的职业资格证书。

行业职业能力评价证书

- 中国轻工业联合会：

负责酿酒师职业资格的认证、考试与证书发放，其颁发的证书属于行业认可的职业能力评价证书。

- 中国轻工业联合会轻工业职业能力评价中心：在原劳动部批准成立的机构基础上更名，承担职业技能鉴定工作。

培训与考试组织

- 国家职业技能鉴定指导中心（原劳动部下属机构）曾负责相关培训与考试，现其职能可能已转移至中国轻工业联合会。

补充说明

部分资料提到“国家酿酒师”证书，该证书由国家人力资源和社会保障部批准，但实际操作中，中国轻工业联合会及其下属机构承担了具体认证工作。

报考时需注意区分国家职业资格证书与行业职业能力评价证书的差异，两者在认可度和用途上有所不同。

建议以中国轻工业联合会官网或官方授权机构发布的最新通知为准。