酒类质检项目根据酒类类型和检测目的可分为以下几类：

一、常规检测项目

感官指标

包括色泽（无色透明）、香气（醇香、焦香等）、滋味（醇和、尾净）、风格（清香、浓香等）及悬浮物、杂质、净含量等。

理化指标

- 酒精度：

采用比重法、蒸馏法或气相色谱法检测。

- 酸度：总酸、总酯等指标，反映酒体酸度。

- 糖度：总糖、非糖固形物等，影响酒的甜度和口感。

- 固形物：反映酒体浓度，不同香型有标准要求。

卫生指标

- 微生物指标：

菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，确保食品安全。

- 有害物质检测：甲醇、杂醇油、氰化物、塑化剂（邻苯二甲酸酯类）等，防止毒性物质超标。

二、专项检测项目

添加剂检测

包括苯甲酸、山梨酸、甜味剂（阿斯巴甜、甜蜜素）、色素、防腐剂等，需符合国家标准。

污染物检测

- 重金属：

铅、汞、镉等，源于原料污染或加工过程。

- 农药残留：检测粮食原料中的农药残留，确保安全。

风味物质检测

- 酯类：

己酸乙酯、乙酸乙酯等，影响香气特征。

- 醛类：糠醛、乙醛等，与酒体老化相关。

三、其他检测项目

标签审核：核对生产日期、批号、生产厂家等信息。

包装完整性：检查瓶身无破损、漏气等。

四、分类标准参考

中国酒类检测标准涵盖不同香型，例如：

浓香型：GB/T 10781.1-2021

清香型：GB/T 20822-2007

酱香型：GB/T 20821-2007

检测项目需结合酒类类型选择对应标准，确保符合食品安全法规及行业规范。