红酒在零下10度确实会结冰，但是否会导致酒质严重损坏需要结合具体情况分析：

一、结冰现象与温度关系

结冰温度范围

红酒的冰点通常在零下10℃到零下5℃之间，具体取决于酒精含量。酒精含量越高，冰点越低。

结冰后果

- 物理损伤：

结冰时酒液膨胀可能撑破软木塞或导致酒瓶破裂。

- 酒质影响：解冻后可能出现以下情况：

- 口感变化：白葡萄酒可能因酸度降低、单宁沉淀而变涩；红葡萄酒可能因蛋白单宁凝固影响酒体。

- 氧化风险：冰封期间葡萄酒与空气接触面积增大，加速氧化，导致风味劣化。

二、可饮用性判断

轻微结冰

若酒瓶未破裂且结冰不严重，解冻后葡萄酒仍可饮用，但建议存放1-2个月后再饮，以确保风味恢复。

严重结冰（爆瓶或严重冰渣）

若出现爆瓶或大量冰渣，葡萄酒可能已受到严重污染，不建议继续饮用。

三、储存建议

理想温度：

葡萄酒应储存在10-15℃的环境中，避免极端低温。

特殊处理：若已结冰且未破裂，可先静置1-2周，让沉淀物重新溶解，但需注意氧化风险。

综上，零下10度的低温会引发结冰和潜在的物理及化学变化，但轻微结冰的葡萄酒在解冻后仍可少量饮用，只是需注意酒质变化和氧化问题。