关于酒店服务员倒酒的姿势与倒酒量，综合多个权威来源的信息整理如下：

一、倒酒姿势

基本手法

- 右手握住酒瓶后部，左手扶住酒瓶底部或侧面，保持身体微倾（约45度角），面向客人倒酒。

- 旋转酒瓶时，需将瓶口向上倾斜约45度，使酒液沿瓶身自然流淌，避免滴落。

特殊场景调整

- 为避免酒液飞溅，可将酒瓶底部垫上软布或纸巾。

- 服务生倒酒时通常保持直立姿势，左手自然下垂或背于身后，右手持瓶后部操作。

二、倒酒量

常规标准

- 红酒：

倒至杯子的1/3处（约酒杯肚最宽处），避免过满导致晃动。

- 白酒/啤酒：可倒满或接近满杯（约八分满），部分场合根据习惯调整。

- 香槟：需先倒至1/3满，待泡沫消退后补至七分满。

特殊酒类调整

- 白兰地/威士忌：

通常倒1/3满。

- 葡萄酒类：部分场合可斟至1/2满。

注意事项

- 若客人要求特定酒量，应优先满足需求。

- 倒酒时需观察杯口，避免液体溢出，尤其香槟等起泡酒需控制泡沫量。

三、其他礼仪要点

倒酒顺序

- 先给尊贵客宾或女性倒酒，再依次递延至男性，最后为主人。

- 若有多位领导，可请服务员协助倒酒以示尊重。

服务细节

- 倒酒前需确认酒质，避免倒入变质酒水。

- 倒酒后用白布擦拭瓶口，保持器皿整洁。

通过规范倒酒姿势与量，既能体现专业素养，又能确保饮酒体验。