自酿葡萄酒中添加白酒是可行的，但需注意以下关键事项：

一、添加白酒的合理性

防腐与抗氧化

白酒（尤其是55度以上）具有较好的防腐性和抗氧化性，可防止葡萄酒氧化发霉，延长保存时间。

风味提升

适量添加白酒（如高粱酒）可增加酒体的层次感，但需注意比例，避免影响原有风味。

二、禁止添加的情况

发酵阶段

发酵过程中不可添加白酒，否则会抑制野生酵母活性，导致发酵失败。

人工添加剂

仅限纯粮酿造的白酒，含香精或色素的酒不可混合。

三、操作建议

添加方式

- 用白酒擦拭酒瓶、工具等设备后，再倒入葡萄酒中。

- 添加量需控制在少量（如1-2斤/20斤葡萄），过量易导致酒精度过高。

酒精度要求

添加白酒的酒精度需高于50度，否则防腐效果不足。

卫生与品质

- 确保酿造过程卫生，避免杂菌污染。

- 选择优质白酒，避免劣质酒中的有害物质影响整体酒质。

四、注意事项

混合后测试：

首次混合建议少量生产，检测口感和酒质后再批量生产。

饮用风险：混合酒可能改变原有酒类属性，需控制单次饮酒量，避免酒精中毒。

综上，自酿葡萄酒中添加白酒需根据具体需求谨慎操作，优先保证卫生与比例控制。