青占鱼（又称黄花鱼、石斑鱼）的口感特点可总结如下：

一、肉质特征

厚实肥美

青占鱼肉质紧实且富有弹性，入口即感Q弹有嚼劲，脂肪含量较高，使肉质更加滋润。

口感差异

部分资料提到其口感类似金刀鱼，但厚实度更高；也有描述为“软糯嫩滑”，鲜中带甜。

二、风味特点

鲜甜与咸香

新鲜青占鱼味道鲜甜，适合清蒸或红烧，能保留浓郁海鱼鲜味；若烹饪得当，咸香浓郁。

无骨刺优势

无骨刺设计使其更易食用，尤其适合家庭聚餐或儿童。

三、价格与品质

价格亲民：

部分市场价低至每斤10元，性价比高。

选购建议：需通过观察鱼眼清澈度、鳃部鲜红色、肉质弹性等判断新鲜度，避免因变质导致中毒。

四、烹饪建议

推荐做法：清蒸可最大程度保留鲜味，红烧则能突出肥美口感；腌制后蒸煮可延长保鲜期。

搭配建议：与薏仁米、冬瓜等食材搭配煲汤，可增加营养价值。

五、争议性评价

部分消费者认为其口感较柴老，建议通过正规渠道购买并选择新鲜食材。但多数权威资料仍以正面评价为主。

综上，青占鱼以肥美Q弹的口感和多样烹饪方式著称，适合追求口感丰富度的食客。