红酒能否变质取决于存放条件和时间，具体分析如下：

一、未开封红酒的保存

不会过期

未开封的红酒在适当的保存条件下不会过期，但风味会随时间逐渐变化，通常在3-5年后可能不再适合饮用。

保存关键

- 温度：

需保持恒温，理想温度为11-18℃，避免高温加速氧化。

- 湿度：相对湿度约70%为宜，防止木塞干裂导致空气进入。

- 光照与振动：需避光保存，减少光线和振动对酒质的影响。

二、已开封红酒的变质风险

氧化变质

开封后红酒会与空气中的氧气接触，导致氧化反应加速，通常在3-7天内可能出现醋化变酸现象，品质下降。

短期可饮用

- 若开封后7天内饮用完毕，通常不会对健康造成显著影响。

- 若冷藏保存（如冰箱冷藏室），可延长至7天左右，但风味仍会逐渐变差。

变质原因

- 温度波动：

高温环境（如阳光直射或空调房间）会加速氧化。

- 密封不当：软木塞老化或瓶身破损会导致空气渗入。

三、特殊说明

长期存放：普通红酒不建议长期保存，超过适饮期（通常为3-5年）后风味损失较大，但不会产生有害物质。

陈年酒：少数高品质红酒（如干红、雪莉酒）可陈年数十年，但需满足严格保存条件。

标签标注：红酒瓶上标注的“10年保质期”实际为陈年期限，而非保质期。

总结：未开封红酒在妥善保存下可长期保存，但已开封红酒需注意密封和温度，避免变质。若已出现异味、变色或酸化，建议停止饮用。