一、经典黄油煎牛排

特点：外酥里嫩，香气浓郁，适合新手。

步骤：

解冻与预处理 ：牛排自然解冻后，用厨房纸巾吸干水分，撒盐和黑胡椒按摩入味，静置10分钟。

热锅融黄油：

厚底铸铁锅或平底锅烧热，倒入黄油融化至微泡，加入蒜瓣和迷迭香炒香。

煎制牛排：

中火将牛排放入锅中，每面煎2-3分钟（根据熟度调整），期间不断淋黄油增香。

静置与切片：

煎好后静置2-3分钟，肉汁回渗，用剪刀或刀子切成小块。

二、红酒腌制牛排

特点：增加果香层次，肉质更嫩滑。

步骤

腌制：牛排用红酒（约200ml）、盐、黑胡椒和迷迭香混合，密封腌制20分钟。

煎制：

热锅橄榄油，中火煎至两面金黄（约2-3分钟/面），翻面后淋黄油和蒜末。

静置：

煎后静置5分钟，切开即现多汁鲜嫩。

三、酱香煎牛排

特点：融合中式风味，甜咸适中。

步骤

腌制：牛排裹生抽、老抽、蚝油、蜂蜜和蒜末，静置15分钟。

煎制：

热锅橄榄油，中火煎至两面金黄，加入黄油、大蒜和迷迭香翻炒。

收汁：

淋少量高汤或水调成酱汁，小火收汁至浓稠，包裹牛排。

四、铁板牛排

特点：高温锁汁，外焦里嫩，搭配多样。

步骤

准备：

牛排用盐和黑胡椒腌制15分钟，铁板预热至高温冒烟。

煎制：

大火将牛排放入铁板，每面2-3分钟，期间淋黄油和蒜末。

配菜：

可搭配洋葱圈或蘑菇一起翻煎，增加风味。

烹饪关键提示

牛排选择：

建议选用西冷或眼肉，厚度1.5-2厘米最佳。

火候控制：

煎制时保持中火，避免表面焦糊而内部未熟。

静置环节：

煎后静置5-10分钟，利用肉汁提升口感。

调味原则：

盐和黑胡椒是基础，避免过度使用其他调料。

通过以上四种方法，可灵活搭配食材和调味，满足不同口味需求。