要解决自酿葡萄酒颜色不红的问题，可以从以下几个方面调整：

一、原料选择

使用酿酒葡萄

部分用户使用鲜食葡萄酿造，这类葡萄水分含量高、皮薄，无法呈现红色。建议改用酿酒葡萄（如赤霞珠、梅洛等），其皮厚且含天然色素。

选择成熟度高的葡萄

成熟度不足的葡萄皮颜色较浅，需选择紫红色浓郁的品种，如黑皮葡萄或玫瑰红葡萄。

二、发酵工艺调整

带皮发酵

确保发酵过程中葡萄与皮充分接触。可延长浸渍时间（至少48小时以上），或采用分批次浸渍法。

控制发酵温度

避免高温破坏色素，建议在20-25℃下发酵，确保色素充分溶解。

避免过早过滤

发酵未完成时过滤会损失色素，需待酒液澄清后（通常1-2周）再过滤。

三、辅助方法

添加辅助色素

可适量添加天然红色素（如烟熏葡萄皮提取物），但需注意用量，避免影响口感。

二次发酵提色

若初次发酵颜色不足，可考虑二次发酵，用色素较深的葡萄酒（如桃红葡萄酒）稀释后混合。

四、注意事项

避光存储：

发酵期间需避光，避免阳光直射导致色素分解。

避免添加人工色素：追求天然风味，不建议使用商业色素。

通过以上调整，葡萄酒颜色通常会在1-3个月内改善。若仍无法达到理想色泽，建议咨询专业酿酒师。