关于酒的由来，历史典故中流传最广的三个故事如下：

一、仪狄造酒说

核心情节

夏朝官员仪狄为献酒给大禹，发明了用桑叶包饭发酵的酿酒方法。 大禹饮后赞其甘美，但担心后世因酒亡国，遂下令禁酒，仪狄的酒仅限宫中流传。

历史记载依据

《世要论·节欲》和《战国策·魏策二》均记载仪狄造酒的事迹，晋朝江统《酒诰》也提到酒的起源“成于仪狄”。

二、杜康造酒说

核心情节

西晋杜康被传为改进酿酒术的关键人物，他通过“以桑酿酒”和“以秫酿酒”两种方法，分别酿造出醇厚和香甜的酒。 其中“杜康造秫酒”的传说最为流传，秫即高粱，酒性温甜，成为后世白酒的基础。

历史记载依据

《酒诰》中明确提到“本出于此，不由奇方”，江统《酒诰》进一步阐释杜康酒的起源。

三、猿猴造酒说

核心情节

清代《清稗类钞·粤西偶记》记载，粤西地区猿猴采百花酿酒，樵夫发现其巢穴中有香酒，饮之香美。 此说虽带有神话色彩，但反映了古人对自然发酵现象的探索。

科学性分析

猿猴采蜜酿蜜的行为与人类酿酒有相似原理，说明早期人类可能通过观察自然现象获得酿酒灵感。

其他补充说明

夏禹禁酒：

与杜康造酒并行，夏禹因担心酒祸国禁酒，但仪狄仍通过其他方式传播酿酒技术。- 酒文化象征：如“酒壮怂人胆”（醉打金枝）、“煮酒论英雄”（曹操刘备）等典故，体现了酒在历史事件中的特殊作用。

以上三个故事从不同角度展现了酒的起源与文化内涵，既有神话传说，也有历史记载，共同构成酒文化丰富的背景。