香槟与红酒的区别主要体现在以下几个方面：

一、原料与产区

葡萄品种

香槟由霞多丽（Chardonnay）葡萄酿制，而红酒多由黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）等红葡萄品种制成。

产区限制

香槟必须产自法国香槟产区，其他地区生产的起泡酒只能称为“起泡葡萄酒”或“香槟区葡萄酒”。

二、酿造工艺

发酵次数

香槟需经过两次发酵：第一次发酵产生酒精，第二次发酵产生二氧化碳气泡。

红酒只需一次发酵。

发酵方式

香槟发酵过程中葡萄皮接触时间较短，通常去皮发酵。

红酒多采用带皮发酵，以增加风味。

三、酒体与风味

酒体

香槟酒体轻盈、细腻，带有清新的柠檬香和二次发酵的复杂口感。

红酒酒体较重，单宁丰富，果香浓郁。

风味特点

香槟因二次发酵和陈酿过程，口感更加圆润、持久。

红酒的风味更直接反映葡萄品种特性，如黑皮诺的红色水果香，霞多丽的矿物质感。

四、价格与用途

价格差异

香槟因工艺复杂、陈酿时间长，价格通常高于普通红酒。

红酒价格差异较大，取决于品牌、产地和年份。

饮用场景

香槟多用于餐前开胃或庆祝场合，需二次发酵带来的细腻口感。

红酒多与肉类、奶酪等食物搭配，突出浓郁风味。

五、分类与甜度

甜度分类

香槟根据糖分分为自然干（Brut Nature）、超天然（Extra Brut）、天然（Brut）、极干（Extra Dry）等。

红酒甜度分类与香槟不同，分为干红、半干、半甜、甜红等。

起泡分类

香槟是起泡葡萄酒的顶级类别，其他起泡酒多为香槟区以外生产。

总结

香槟与红酒的核心区别在于产区、发酵工艺和用途。香槟的二次发酵和严格产区管理使其成为高端起泡酒，而红酒则凭借丰富的品种和陈酿潜力，成为全球最受欢迎的葡萄酒类型之一。