一、准备工作

选择合适的酒杯

红酒杯通常比白葡萄酒杯更大，建议选择中等大小的波尔多杯或葡萄酒杯，杯身略大于瓶口。

清洁酒杯

用温水冲洗酒杯后擦干，避免残留影响酒香。

检查酒瓶

确认封口完好，老酒瓶需注意瓶底是否有木屑（超过8-10年），避免晃动酒瓶。

二、倒酒步骤

持瓶与倾斜角度

- 用右手握住酒瓶底部1/3处，左手托住瓶颈，保持手腕稳定。

- 将酒瓶倾斜约45度角，避免瓶口直接接触酒杯，防止酒体摆动。

控制倒酒量

- 先倒入酒杯1/3到1/2满，具体根据酒款和个人口味调整。

- 倒酒时观察酒位，避免溢出。

避免接触杯底

- 倾斜角度需保持一致，防止瓶底刮擦杯底，影响香气释放。

收瓶技巧

- 倒完后迅速旋转瓶底并收瓶，防止滴漏。

三、辅助技巧

旋转酒瓶增香

倒酒过程中缓慢旋转瓶身，增加酒与空气接触面积，释放更多香气。

专业礼仪

- 餐桌上倒酒时，酒杯应置于客人右侧，从右向左依次服务。

- 陈年红酒可先倒出少量试味，再续斟。

练习与改进

- 初学者可通过练习控制倾斜角度和收瓶力度，熟练后能实现滴酒不漏。

四、注意事项

酒标保护：

倒酒前用纸巾擦拭瓶口，避免酒标被酒液浸湿。

温度控制：冰镇酒需用冰布包裹酒瓶，避免手温影响酒温。

酒款差异：不同酒款（如香槟）有特定斟酒规范，需提前了解。

通过以上步骤和技巧，您可以优雅地完成红酒倒酒，提升品鉴体验。