鉴别葡萄酒是酿造的还是色素勾兑的，可通过以下综合方法进行判断：

一、颜色特征

自然透亮度

正宗葡萄酒颜色自然透亮，红葡萄酒多为紫红、宝石红或砖红，白葡萄酒呈浅黄或柠檬黄。勾兑酒可能颜色浑浊、不自然，或呈现人工色素的生硬红。

色素分布

将酒滴在白色餐巾纸上，真酒色素均匀扩散，无沉淀或仅有少量附着；勾兑酒常出现色素颗粒大、沉淀中间、水迹外扩散的现象。

二、香气与口感

香气

正宗葡萄酒具有葡萄果香、发酵香或橡木桶陈酿香，香气层次丰富且持久；勾兑酒可能闻到香精味、酒精味或人工香料。

口感

- 正宗酒单宁柔和，酸度、甜度平衡，余味悠长；

- 勾兑酒常口感寡淡，酒精感突兀，单宁粗糙。

三、物理检测方法

碱液测试（推荐）

取少量酒液于白纸上，滴入食用碱（5:1混合），真酒中的花青素会与碱反应呈蓝绿色，而勾兑酒颜色不变。

白醋测试

勾兑酒中的色素遇酸（如白醋）基本不变色，而真酒颜色会加深。

四、其他辅助判断

查看配料表

正宗全汁葡萄酒仅标注“葡萄汁”或“葡萄汁、二氧化硫”，若含“水、食用酒精、香精”等则可能是勾兑酒。

价格参考

价格异常低廉（如低于30元/瓶）的葡萄酒需谨慎，可能是勾兑或半汁酒。

防伪与认证

选择有地理标志、有机认证或权威机构检测报告的产品。

五、注意事项

色素安全性：

天然色素（花青素）对人体无害，但人工色素可能引发过敏反应。

染色差异：优质葡萄酒色素附着性强，假酒色素易脱落。

通过以上方法综合判断，可有效区分酿造酒与勾兑酒。若仍有疑虑，建议通过专业机构进行检测。