家庭自制葡萄酒的发酵时间和过滤次数主要取决于葡萄品种、温度、酵母种类和数量等因素。以下是一些常见的建议：

发酵时间

一般发酵时间：葡萄酒的发酵时间通常在1到3周之间。

快速发酵：如果使用活性干酵母，发酵时间可以缩短至7-10天。

慢速发酵：利用天然酵母，发酵时间可能需要1个月。

过滤次数

初次过滤：当发酵基本完成后（一般需要一周到一个月的时间），进行初次过滤，去除大部分固体颗粒和杂质。

二次过滤：初次过滤后，酒液可能仍含有一些悬浮物，可以静置一段时间后再次过滤，直至清澈。

二次沉淀：将过滤后的葡萄酒再次密封，放置一周左右，进行二次沉淀，让酒质更加醇厚稳定。

建议

选择合适的酵母：使用活性干酵母可以加快发酵过程，而天然酵母可能需要更长时间。

控制温度：发酵温度应保持在适宜范围内（通常为15-25℃），过高或过低都会影响发酵效果。

耐心等待：不要急于过滤，让葡萄酒充分发酵和沉淀，这样可以得到更优质的成品酒。

通过以上步骤和建议，你可以制作出美味的自制葡萄酒。