葡萄酒出现酒精味是正常现象，主要与发酵过程和葡萄酒类型相关。以下是具体分析：

一、正常发酵导致酒精味

酒精生成原理

葡萄酒的酒精来源于葡萄中的糖分通过发酵转化为乙醇和二氧化碳。发酵完全时，酒精含量较高（干红葡萄酒可达16%左右），此时酒精味会较为明显。

自酿葡萄酒特点

自酿葡萄酒若发酵充分，酒精味可能更浓烈。新酒因未经过长时间陈酿，酒体尚未平衡，果香与酒精味可能更突出，但存放后通常会逐渐改善。

二、酒精味过重的可能原因

添加食用酒精

低档葡萄酒可能因原汁酒不足，通过添加食用酒精调节酒精度，导致酒精味突出。

勾兑或品质问题

若葡萄酒中酒精味异常浓烈，可能是勾兑了高酒精酒，或存在发酵失败、染菌等质量问题，需警惕。

三、区分正常与异常酒精味

正常酒精味：

伴随果香、花香等风味，属于葡萄酒的典型特征。

异常酒精味：若伴随霉味、臭味或发酵异味（如桶霉），则可能变质，不可饮用。

四、改善建议

选择正规产品

购买时注意查看产品说明，避免低档酒勾兑酒精的情况。

自酿注意事项

- 控制发酵温度和时间，避免过度发酵；

- 发酵后进行充分陈酿，减少新酒的粗糙感；

- 储存时注意卫生，防止杂菌污染。

综上，葡萄酒的酒精味多为正常发酵现象，但若伴随其他异常气味或品质问题，需谨慎处理。