白酒开瓶4年后出现渣子或沉淀物是否可以饮用，需根据沉淀物的来源和性质综合判断，具体分析如下：

一、正常沉淀物（可饮用）

酯化反应产物

白酒发酵过程中产生的亚油酸乙酯、油酸乙酯等酯类物质，因温度变化（低温时溶解度降低）会形成白色或浅黄色沉淀，属于正常物理现象。这类沉淀物在温度升高时会重新溶解，酒质不受影响。

包装材料残留

若沉淀为白色絮状物，可能是勾兑用水或容器材质（如铝制容器）导致的钙镁盐、铝化合物等，通常无害且不影响酒体。

二、异常沉淀物（需谨慎）

变质迹象

- 颜色变化：

若沉淀呈黄色、绿色或浑浊，可能因酒体氧化、微生物污染或重金属污染导致，需停止饮用。

- 异味：伴随酸味、霉味等异常气味，说明酒已变质，不可饮用。

- 悬浮物性质：若沉淀不溶于水或呈黑色、褐色，可能含有铅、硫化物等有害物质，需检测确认。

污染风险

若沉淀物来源不明（如浑浊、变色、发臭），可能因储存条件不当（如密封不严、长时间高温）导致细菌、霉菌污染，建议丢弃。

三、饮用建议

观察与测试

- 将酒液倒入无色玻璃杯观察，正常应为清澈透明。若沉淀物浑浊且不溶解，需进一步检测。

- 将酒温升至15-20℃，观察沉淀是否溶解。若溶解后酒色恢复清亮，可继续饮用。

专业检测

若无法通过观察判断，建议送检检测是否含有致病菌、重金属等有害物质。

综上，4年陈酿白酒的沉淀物多为正常成分或包装残留，可安全饮用；但若出现异常沉淀（如变色、发臭），则需谨慎处理。