《红楼梦》中描写酿酒的情节涉及多集，以下是相关集数的整理：

黄酒相关

- 第二十六回：

薛蟠执壶，宝玉对饮，饮用的为黄酒。

- 第三十八回：螃蟹宴上，黛玉因吃螃蟹腹痛，宝玉命人烫黄酒驱寒。

- 第七十五回：中秋宴上行酒令，贾政讲笑话时提及“黄汤”（烧酒）。

其他酒类

- 第五十四回：

贾母生日宴，宝玉为众人斟酒。

- 第六十二回：史湘云醉卧芍药茵，口述酒令“泉香而酒冽”。

绍兴酒

- 第一回：

元春省亲时，王夫人提及“绍兴女儿红”。

- 第六十三回：宝玉生日，袭人特备绍兴酒。

总结：黄酒在《红楼梦》中多次出现，尤其在饮食场景中占据重要地位，而绍兴酒作为具体酒类，主要在第六十三回宝玉生日等情节中被明确提及。其他酒类如烧酒（蒸馏酒）则出现在特殊场合。