葡萄酒在零下10℃会冻结成冰，但具体冻结温度与酒精含量有关。以下是详细说明：

一、冻结温度范围

酒精含量与冻结点的关系

葡萄酒的冰点介于0℃和水的冰点（0℃）之间，具体范围因酒精含量不同而变化。一般来说，酒精含量越高，冻结点越低。 - 高度酒（如干红、干白）：酒精含量通常在12%以上，冻结点可低至零下10℃至零下5℃。

- 低度酒（如甜白、起泡酒）：酒精含量较低，可能高于水的冰点（0℃），因此在零下10℃不会冻结。

实际冻结条件

当环境温度低于零下6℃时，葡萄酒中的酒石酸可能与单宁等物质结合形成沉淀，进一步促进结冰。若温度持续低于零下10℃，整瓶酒可能冻结，甚至因冰块膨胀导致瓶塞爆裂。

二、对酒质的影响

物理损伤

结冰过程中产生的冰晶会撑大瓶塞，导致空气进入瓶内，引发氧化反应，破坏葡萄酒的新鲜度。 - 红葡萄酒：蛋白单宁可能沉淀，影响酒体结构。

- 白葡萄酒/甜白葡萄酒：酸度降低，风味变淡。

风味变化

解冻后的葡萄酒可能出现以下问题：

- 口感变干涩，单宁粗糙。

- 酸度下降，甜度相对升高。

- 长期氧化后可能出现哈喇味。

三、储存与运输建议

理想温度

葡萄酒的储存温度应保持在10-15℃，避免低温环境。 - 冬季可参考0℃以上（如室内暖气旁）或专用葡萄酒冰箱。

避免极端低温

- 不可长时间将葡萄酒暴露在零下10℃以下，尤其需防止瓶塞爆裂。

- 运输时避免冷冻环境，若需冷藏应包裹保温材料。

解冻与饮用

若葡萄酒已冻结，需静置2-3个月后再饮用，期间避免光照和剧烈摇晃。但需注意，解冻后的葡萄酒风味已受影响，不宜长期保存。

综上，零下10℃对葡萄酒而言属于极端低温，会引发冻结、氧化等问题，但酒质损失程度因酒种、酒精含量及储存条件而异。建议通过专业设备或储存环境降低风险。