一、外观特征

颜色

- 真正的红葡萄酒颜色自然，红葡萄酒呈紫红、宝石红或石榴红色，白葡萄酒为浅黄或柠檬黄色。勾兑酒可能颜色浑浊、不自然，或出现蓝黑色（化学勾兑）。

- 搅晃酒杯时，全汁葡萄酒因酒精和糖分较高，会形成“酒泪”（酒液缓慢流下），勾兑酒挂杯较少。

透明度

- 纯正葡萄酒清澈透明，勾兑酒可能因添加色素或酒精而显得浑浊。

二、气味与香气

果香与发酵香

- 真酒具有浓郁的葡萄果香、橡木桶香或发酵香气，勾兑酒常伴有刺鼻酒精味或香精味。

- 优质红酒香气层次丰富，余味持久；勾兑酒香气单一、短促。

酒体感知

- 纯粮酿造的酒体醇厚，勾兑酒可能口感寡淡、酒精感突兀。

三、口感与余味

酸度与甜度平衡

- 真酒酸度、甜度、单宁平衡，入口微涩后逐渐回甘，余味悠长。

- 勾兑酒可能酸度不足或甜度过高，口感生涩，余味短。

单宁与酒体

- 红葡萄酒单宁细腻，白酒醇厚；勾兑酒单宁粗糙或酒体空洞。

四、科学检测方法（辅助判断）

碱水测试

- 加入碱水后，真酒中的花青素会与碱反应呈蓝黑色，勾兑酒无变化或变色异常。

- 注意：此方法需专业设备操作，家庭可用白醋替代碱水观察颜色变化。

燃烧测试（针对酒精勾兑酒）

- 点燃后观察残留物，纯粮酒残留发酵物气味，勾兑酒多为化学物质焦糊味。

五、其他注意事项

价格参考：

全汁葡萄酒成本较高，若价格异常低廉（如低于30元/瓶），需警惕。

查看标签：配料表应仅含“葡萄汁”或“二氧化硫”（防腐剂），若含“水、食用酒精、香精”等则可能是勾兑酒。

权威认证：有机认证、地理标志产品等可增加可信度。

通过以上方法综合判断，可有效识别勾兑酒与酿造酒。若仍有疑虑，建议咨询专业人士或参考权威机构检测报告。