干红葡萄酒13度和12.5度的区别主要体现在以下方面：

一、甜度差异

酒精度与糖分的关系

通常情况下，酒精度越低，葡萄酒的甜度越高。例如，5-8度的葡萄酒通常比11.5-12.5度的葡萄酒更甜。因此，12.5度的干红葡萄酒可能比13度的略甜，但这种差异非常细微，普通消费者难以通过口感直接分辨。

实际甜度的影响因素

甜度不仅与酒精度相关，还受葡萄品种、发酵工艺和陈年时间等因素影响。不同葡萄品种本身甜度差异较大，发酵强度和陈年过程也会改变最终酒体的甜度平衡。

二、口感与风味

核心风味不受影响

干红葡萄酒的口感、单宁、酸度等核心风味主要由葡萄品种、发酵工艺和陈年条件决定，与酒精度关系不大。因此，12.5度和13度的干红在风味上差异不大，均属于正常干红范畴。

细微差别

极少数情况下，13度的干红可能因发酵时间更长、葡萄成熟度更高而具有轻微的焦糖化风味，但这种情况非常罕见且不可控。

三、选择建议

偏好甜味

若追求微甜口感，12.5度的干红可能更符合需求，但需注意部分产品可能通过添加糖分来调节甜度。

酒质优先

两者酒质差异不大，建议根据品牌、产地、葡萄品种等综合因素选择，而非单纯追求度数。

饮用场景

两者均适合日常饮用，但12.5度的干红可能更适合搭配清淡食物，而13度的干红在寒冷天气或需要更强口感时更受欢迎。

综上，干红13度和12.5度的区别主要体现在极细微的甜度差异上，而口感、风味等核心品质基本一致。选择时可根据个人偏好决定。