给客人倒红酒时，将酒液倒入杯子的 1/3处是最为合适的。以下是具体说明：

一、标准倒酒量

常规情况

红葡萄酒应倒入杯子的 1/3处，避免倒满。这一比例既能保证酒液充分接触空气进行氧化（尤其对于年轻葡萄酒），又能保留足够空间用于观色、闻香。

特殊情况

- 高级葡萄酒：

部分优质红酒（如陈年葡萄酒）可适当增加至杯子的 1/2处，但需根据酒标说明调整。

- 香槟等起泡酒：需先倒入1/3，待泡沫消散后再续至七分满。

二、倒酒技巧

位置要求

- 避免倒满，需在杯底向上1/3处停止，确保杯口有1/3空间供酒香散发。

- 白葡萄酒建议倒至1/2处，香槟则需先倒1/3后续至七分满。

操作规范

- 从主人右侧开始依次为客人斟酒，注意女士、长者优先。

- 倒酒时让每位客人都能看到酒标，确保酒款信息准确。

- 若使用醒酒酒（如香槟），需等待泡沫消退后再续酒。

三、注意事项

酒杯选择：

使用配套酒杯可提升品鉴体验，不同杯型（如高脚杯、郁金香杯）对酒香散发有一定影响。

倒酒工具：建议使用醒酒器或漏斗，避免直接倾倒产生冲击声。

通过以上规范，既能体现专业礼仪，又能确保红酒的品鉴效果。