红酒开封后不宜长期保存，具体不能饮用的时间受多种因素影响，以下是综合分析：

一、常规情况建议

常温下：

红酒开瓶后 1-3天内建议饮用完毕。常温下氧气进入速度较快，酒体氧化明显，3-5天可能出现腐烂味或口感变差，72小时后不宜继续饮用。

冷藏保存：

若将红酒冷藏（4-8℃），可延长保存时间至 1-2周，但风味会逐渐减弱。

二、影响保存时间的因素

酒体与单宁：

酒体丰满、单宁含量高的红酒（如西拉）氧化速度较慢，可保存1-3天；酒体较轻、单宁低的美乐诺等红酒氧化较快，建议3-5天饮用完毕。

环境温度：

高温环境（25℃以上）会加速氧化和微生物污染，建议冷藏保存；低温环境（10-14℃）可延缓变质。

密封性：

若瓶塞未拧紧或使用橡胶塞，空气渗透速度加快，建议使用真空泵抽气或惰性气体填充密封。

三、变质的迹象

外观：出现沉淀物或浑浊；

气味：发酵味、醋酸味或霉味；

口感：变干、辛辣或出现金属味。

四、特殊情况处理

短期未饮用：若已开封1-3天且未变质，可冷藏保存1周内饮用完毕；

长期未饮用：超过1周且出现变质迹象，建议丢弃。

总结

红酒开封后需根据实际情况判断保存时间，优先选择冷藏环境并密封保存。若已出现变质特征，应立即丢弃。未饮用的红酒不建议长期保存，建议在1-2年内饮用完毕。