红酒糟肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是它的家常做法：

食材准备

五花肉：500克

红酒糟：100克

姜：1小块

蒜苗：适量

料酒：2汤匙

生抽：1汤匙

老抽：1/2汤匙

白糖：1汤匙

盐：适量

食用油：少许

烹饪步骤

五花肉处理

五花肉洗净，冷水下锅焯水，去除血沫，捞出后切成适当大小的块或条，以便入味。

煸炒五花肉

锅中倒入少许油，放入五花肉煸炒至表面微黄，逼出多余油脂，使五花肉的香味充分释放。

加入酒糟

加入姜丝和红酒糟，继续翻炒，让五花肉与酒糟充分融合，散发出迷人的酒香。

调味

加入白糖、盐、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让每块五花肉都均匀地裹上调料。

慢炖

加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟，让五花肉慢慢吸收汤汁，变得软烂入味。

收汁提鲜

开大火收汁，让汤汁变得浓稠，紧紧包裹住五花肉，味道更加浓郁。

加入蒜苗

最后加入蒜苗翻炒均匀，蒜苗的清香与酒糟的醇香相互交融，为这道菜增添了独特的风味。

小贴士

焯水：焯水可以去除五花肉中的血沫和腥味，使炖出的肉更加清爽。

煸炒：煸炒五花肉时要用中小火，以免将肉炒焦，同时能更好地逼出肉中的油脂。

慢炖：慢炖的时间可以根据五花肉的厚薄适当调整，确保肉质软烂但不散架。

收汁：收汁时要不断翻炒，防止烧焦，同时使汤汁浓稠，肉块表面光亮。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的红酒糟肉了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。