红酒酒瓶底部的凹槽，学名为“碹底”，具有多种实用功能：

收集葡萄酒残渣：

红酒在陈年过程中会产生一些沉淀物，如酒石酸盐、死亡的酵母泥和酒渣等。这些沉淀物虽然无害，但会影响葡萄酒的视觉和口感。瓶底凹槽的设计使得这些沉淀物有一个自然的聚集区域，在倒酒时，沉淀物会留在凹槽与瓶壁之间的缝隙中，不易被倒入酒杯中，从而保证了红酒的清澈度和口感。

增强结构稳定性：

红酒中含有二氧化碳等成分，需要能承受一定压力的容器来盛装。瓶底设计成凹槽形状，可以增加瓶子的结构强度，使其更能耐压力，减少在运输和储存过程中破裂的风险。凹槽使瓶子底部形成了三角形结构，三角形具有稳定性，可以增强瓶子的抗摔能力。

便于手持和倒酒：

凹槽为侍酒师或红酒爱好者提供了一个更好的手持位置，使得倒酒过程更加稳定和容易控制。在高级餐厅，侍酒师通常会用大拇指扣紧瓶底凹槽，其余手指扶稳瓶身，缓慢倒酒，这被视为倒酒的正规手法。

防止酒瓶爆炸：

凹槽结构的瓶子结构非常牢靠，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样牢固，有助于防止酒瓶在运输过程中因碰撞而碎裂。

增加瓶子的冷却速度：

瓶底有凹槽的葡萄酒瓶表面积更大，因此冷却时冰块与之接触的面积也增大，葡萄酒冷却的速度将更快。

美观与传统：

凹槽成为酒瓶设计中经典的美学元素，象征着传统与高级感，特别是在一些高端酒款中尤为常见。

综上所述，红酒酒瓶底部的凹槽不仅具有实用价值，还体现了酒瓶设计的传统美学。