张艺谋的籍贯和老家信息如下：

一、籍贯与出生地

籍贯

张艺谋出生于陕西省西安市，其户籍和出生地均为西安。

出生地

具体出生地为西安市长安区（原属西安县，1970年代划归西安）。

二、家庭背景与早年经历

家庭影响：

父亲张振仕是著名画家，母亲是西安画院画家，家庭艺术氛围浓厚。

早年生活：1968年因历史原因到陕西乾县插队，后进入咸阳国棉八厂工作。

三、其他相关说明

祖籍：部分资料提到其祖籍为陕西临潼，但这一说法与出生地及权威资料存在矛盾，需以出生地为准。

户口迁移：1982年毕业后分配至广西南宁，后因工作需要将户口迁至南宁。

综上，张艺谋是陕西西安人，西安是其出生地及户籍所在地，而祖籍、老家等说法存在争议或与户籍信息不一致。