使用金属红酒开瓶器（酒刀）的步骤如下：

切开封帽

先将酒瓶擦干净，用金属红酒开瓶器的小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位，切开封瓶口的胶帽。注意转手，不要转瓶子，以免将瓶底的沉淀物搅动起来。

清洁瓶口

用餐布或纸巾将瓶口擦拭干净。如果软木塞顶部有霉菌，用干净的布把瓶颈擦净即可。注意，如果是用铅盖的旧瓶，要特别小心，因为少量渗出的酒会与铅反应生成有毒的铅盐。

插入螺丝钻

将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心。如果钻歪了，木塞容易被拔断。然后直立螺旋钻，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。注意不要将螺丝钻一次全钻进去，留下一环为宜，以便后续操作。

拔出木塞

先将第一个活动关节扣住瓶口，用左手紧紧握住；再用右手将手把直直地提起来。左手一定要握紧，右手是“提”而不是推，这样比较省力。软木塞出来一半时，再将第二关节扣住瓶口，重复之前的动作。当感觉到软木塞快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出木塞。

检查木塞

开瓶取出软木塞后，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。

建议

使用酒刀时，动作要优雅且平稳，以体现对客人的尊重。

在开瓶过程中，尽量保持安静，避免发出过大的声音。

如果木塞断裂或滑入瓶颈中，可以倾斜酒瓶，将螺旋钻以对角线方向插入木塞，再轻缓地向外拔出断裂的软木塞。