喝红酒的正确程序可以分为以下几个步骤：

准备

温度控制：红酒的最佳饮用温度为15-17摄氏度。轻酒体、果味浓郁的红酒适宜温度为13℃，中等酒体为16℃，醇厚的红酒则需17-18℃。过高的温度会破坏红酒的风味。

直立放置：饮用前一天要将红酒直立放置，让木屑沉淀到瓶底，避免倒入酒杯中。

醒酒：红酒需要提前醒酒，使其与空气接触，释放香气并柔化口感。醒酒时间从半小时到3小时不等，年轻的红酒可能需要更长时间，而陈年的红酒则不宜醒酒过久。

品鉴

观色：将杯子放在白色背景前，微微向外倾斜酒杯，观察酒的颜色、透明度和光泽。红葡萄酒通常为深红色或紫色，白葡萄酒为浅黄色或透明。

闻香：轻轻摇晃酒杯，让香气充分释放。第一次闻香时，在酒面静止状态下闻香；第二次闻香时，先摇晃酒杯再闻香，感受更饱满的香气。

尝味：小口啜饮，让酒液在口腔中停留6-15秒，体会其酸度、甜度、单宁和酒体，注意余味的长短和层次感。

搭配

红葡萄酒通常搭配红肉、野味和浓郁的酱汁菜肴，白葡萄酒适合搭配海鲜、白肉和清淡的酱汁。正确的搭配可以提升葡萄酒和食物的相互表现。

喝酒

拿酒：红酒的味道很受温度影响，因此要尽量减少手部与酒瓶的接触。拿酒时要用拇指顶着瓶底，四指指尖轻压瓶身使之平衡，这样可以让温度最高的手心远离酒瓶。

倒酒：红酒放置久了总会有一些沉淀在瓶底，这些沉淀会影响酒的口感，因此倒酒时要均匀用力，让酒柔和地倒出，不要摇起瓶底的沉淀。一般倒完后，瓶底要留下大概两厘米高的酒不喝。

摇酒：摇酒可以把干红未完全“醒”来的酒味充分散发，让酒更醇厚，同时也可以把红酒的香味最大限度地挥洒出来，香气四溢。所以说喝红酒一定要用高脚酒杯，水晶杯最好，每次倒酒1/4杯，一口饮尽，然后慢慢回味。

通过以上步骤，可以更好地品鉴和享受红酒的风味。