煮红酒，也被称为热红酒，是一种在欧洲广泛流行的饮品，尤其在冬季饮用，具有暖身驱寒的效果。它的起源可以追溯到古希腊时期，人们通过将剩余的葡萄酒与香料和水果一起煮沸来充分利用每一滴酒。古罗马人继承并发展了这一传统，而到了维多利亚时代的英国，人们为了改善因存储不当而变质的葡萄酒口感，开始加入香料，从而创造了煮红酒的雏形。

在欧洲各国，煮红酒的习俗各有特色：

德国：通常使用红葡萄酒作为基底，加入肉桂、丁香、八角等香料以及橙子、柠檬、苹果等水果片。在德国，煮红酒被称为Glühwein，是圣诞节餐桌上的传统饮品。

法国：尤其是阿尔萨斯地区，人们喜欢使用红葡萄酒，并加入各种香料和水果制作Vin Chaud。

意大利：北部地区则偏好使用白葡萄酒来制作热饮。

奥地利：除了红葡萄酒，奥地利人也会使用白葡萄酒进行热饮。

英国：煮红酒被称为Mulled Wine，通常在冬季饮用，以保存和改善葡萄酒的口感。

综上所述，煮红酒是一种起源于欧洲的饮品，如今在多个国家都有不同的叫法和习俗，尤其在冬季，成为了一种温馨的传统。