自酿葡萄酒在几个月后皮渣仍未去除，是否还能饮用主要取决于是否出现变质现象以及是否有异味。以下是一些关键点：

及时过滤的重要性：

皮渣中含有大量的杂质和微生物，长时间浸泡在葡萄酒中容易滋生细菌，影响葡萄酒的稳定性，不利于长期保存。因此，建议在葡萄酒完全发酵后尽快过滤皮渣。

未及时过滤的风险：

如果未能及时过滤皮渣，酒液中会融入过多的杂质，容易感染变质，影响口感和稳定性。此外，皮渣中的杂菌也可能影响葡萄酒的保存时间。

判断是否变质：

在饮用前，应检查葡萄酒是否有变质现象，如表面出现白色或其他颜色的菌团，或闻起来有异味。如果有这些现象，不建议饮用。

保存条件的影响：

如果葡萄酒保存在温度较低的环境中，可能不容易变质，但即使如此，长时间浸泡皮渣仍然不是一个好主意。

综上所述，自酿葡萄酒在几个月后皮渣仍未去除，虽然 在未出现变质的情况下可能还能饮用，但存在较大的风险。为了确保葡萄酒的品质和安全性，建议尽快过滤皮渣，并进行适当的保存。如果不确定葡萄酒是否变质，最好进行一些检查，如观察和闻香，或者咨询专业人士的意见。