寿司 可以配红酒，尽管不是传统搭配，但现代饮食观念已经接受并推广这种组合。以下是一些具体的搭配建议：

白葡萄酒

雷司令（Riesling）：具有高酸度和较轻的酒体，能够中和寿司中的油腻感，同时突出其鲜味。

霞多丽（Chardonnay）：尤其是未经橡木桶陈酿的霞多丽，其清爽口感能很好地搭配生鱼片等海鲜。

红葡萄酒

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：高单宁能够化解鱼肉的油腻感，同时其浓郁的果香和橡木桶风味能提升整体口感。

黑皮诺（Pinot Noir）：单宁适中且酸度较高，适合搭配口感较清淡的金枪鱼寿司等。

桃红葡萄酒（Rosé）：其爽脆清新和带有果香的特点，使其能够与生鱼片的鲜味搭配得非常好。

其他选择

香槟（Champagne）：具有解腻和提神的作用，尤其是带有气泡的香槟，适合搭配多脂肪的金枪鱼寿司。

啤酒：淡味的啤酒如拉格啤酒，其清爽口感和适中的酒精含量，使其成为搭配寿司的不错选择。

总的来说，虽然传统上寿司多与清酒搭配，但现代饮食观念认为，选择合适的红酒也能带来独特的味觉体验。根据个人口味和寿司的种类，可以选择上述推荐的葡萄酒进行搭配。