红酒鹅肝的保存时间主要取决于其保存方法和状态。以下是具体的保存时间和条件：

新鲜鹅肝

保存时间：一般只能保存24小时。

保存条件：储存温度应在0度至2度之间。

已烹饪加工过的鹅肝

保存时间：通常可以储存一星期。

保存条件：一般装在搪瓷罐或瓶子里，并放在冰箱冷藏。

浸渍保存的鹅肝（Foie Gras de Conserve）

保存时间：可以保存好几年。

保存条件：传统方法是装在瓶子里，浸在鹅油中消毒杀菌，再存放于凉爽干燥且阴黑的地窖中。

半烹煮且杀菌的鹅肝（Foie Gras mi-cuit Pasteurize）

保存时间：具体保存时间未明确提及，但通常这类鹅肝的保存时间较长。

保存条件：经过半烹煮和杀菌处理，具体保存方法可能类似于其他熟食鹅肝。

建议

短期保存：如果需要短期保存，建议将鹅肝放在冰箱冷藏，并尽量在一星期内食用完毕。

长期保存：对于需要长期保存的鹅肝，可以考虑采用浸渍保存的方法，将其装在瓶子里并浸在鹅油中，然后存放在阴凉干燥且阴黑的地窖中，这样可以保存数年，并且随着时间的推移，鹅肝会逐渐吸收在高温烹制时渗出的油脂，风味会变得更加醇厚。