在夏天制作葡萄酒，可以遵循以下步骤：

准备原料

购买应季上新的新鲜葡萄，最好是在夏季购买自然成熟了的葡萄。

准备一个干净的容器，如玻璃瓶或陶罐。

准备盐、冰糖和过滤网。

清洗葡萄

将葡萄一个一个剪下，可以留一点果蒂在上面，注意不要用手揪葡萄，以防果皮破损。

用淡盐水清洗葡萄并浸泡十分钟，去除杂质，随后将其摊开放在阴凉的位置自然风干。

捏碎葡萄并混合糖

将葡萄捏碎平铺进准备好的容器中，铺满底面一层后再铺上一层冰糖，再捏碎葡萄铺满一层后铺一层冰糖，反复进行，注意不要装满容器，最上面要留一些空隙。

密封容器，但不要封得太紧，以防葡萄在发酵过程中产生气体发生爆炸。

发酵过程

将密封好的容器放置在阴凉处保存，夏季温度高的时候一般半个月之后就发酵完成了，在其他季节温度低于30度的时候，需要的时间要长一些。

过滤葡萄酒

发酵好了的葡萄酒中有残留的葡萄皮和葡萄籽等杂质，然后用过滤网将其过滤掉，注意过滤网要消毒，以防细菌进入葡萄酒中。

二次发酵（可选）

若想追求更好的口感，可进行二次发酵，将过滤后的葡萄酒继续保存起来，放置在阴凉处，发酵的时间越长葡萄酒越醇香，口感越好，不过时间最好不要超过一年，以防变质。

储存与饮用

红酒的存放环境应该保证温度和湿度稳定：最理想的保存温度应该在10℃--14℃之间，最理想的湿度应该在50% 至80%之间，除此之外，还应该避开光照和紫外线，平放静置。

饮用前，可以将未喝完的红酒放入冰箱冷藏室，温度调至三到四摄氏度即可。

通过以上步骤，可以在夏天制作出美味的葡萄酒。建议在制作过程中保持环境卫生，避免污染，并在发酵过程中定期检查葡萄酒的状态，以确保最终产品的品质。